Rezept gelbe Thai Curry Paste
Hier das Rezept für eine gelbe Thai Curry Paste. Wer auf der Suche nach einer Übersicht über alle Thai Curry Pasten ist, klickt hier: Thai Curry Paste Rezept
Wer einmal in Thailand ein Curry bestellt hat und den Rat des Kellners, die Touristenvariante zu nehmen, ignoriert hat, der weiß, wie sich wirklich scharf anfühlt. Heute sind wir aber einmal gnädig und Ihr findet hier ein Warmduscher Curry-Rezept, das je nach Geschmack und Abhärtungsgrad natürlich mit mehr oder weniger Chili zubereitet werden kann.
Die wichtigsten Zutaten für eine schmackhafte gelbe Thai Curry Paste sind:
- resistente Geschmacksnerven
- 1 Esslöffel geschälten Ingwer
- 2 Esslöffel gehacktes, frisches Zitronengrass
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 3 Esslöffel gehackte Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneten Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (“Cumin”)
- 2 TL Currypulver
- 2-5 frische, gehackte Chilischoten
- 2 Teelöffel Salz
Die Zutaten werden in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeitet. Diese gelbe Thai Curry Paste hält sich im Kühlschrank mindestens 10 Tage und kann natürlich auch eingefroren werden.
Ich muss an dieser Stelle zugeben, dass dies keine original gelbe Thai Curry Paste ist: es fehlen zwei essentielle Zutaten für ein gelbes Thai Curry, die ich unterschlagen habe, weil ich sie persönlich nicht so gerne mag: Galagant und Schrimpspaste.
Wer also eine wirkliche original Thai Curry Paste machen möchte, der fügt dem ganzen einen Teelöffel Garnelenpaste sowie ein kleines Stück Galagant hinzu.
Im übrigen muss man sagen, dass es in Thailand kein “gelbe Thai Curry Paste Rezept” gibt, wie wir uns das vorstellen. Jede Familie bereitet das Curry anders zu, hat kleine Varianten ausgearbeitet, die an die nächste Generation weitergegeben werden.
