Phrik Khing Curry Paste
Die Phrik Khing Curry Paste ist unerlässlich für das bekannte Gericht Pad Phrik Khing, dem Schweinefleisch mit grünen Bohnen. Sie kann jedoch auch für viele andere Fleischgerichte verwendet werden. Experimentieren Sie mit den Curry Pasten! Wandeln Sie thailändische Rezepte durch Austauschen der Curry Pasten einfach ab. Die Phrik Khing Curry Paste kann auch in Öl gerührt als Marinade für Grillfleisch sehr interessant sein. Hackbällchen, Frikadellen oder Köfte gibt sie übrigens einen ganz besonderen Kick!
Zutaten für die Phrik Khing Curry Paste
- 6 getrocknete, große, rote Chilischoten
- 2 EL fein gehackter Galgant oder Ingwer
- Die Schale einer Kaffir-Limette oder normaler Limette
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Schalotten, fein gehackt
- 1 Tl schwarze Pfefferkörner
- 1 Tl Garnelenpaste
Die Zubereitung der Phrik Khing Curry Paste
Die Chilischoten werden in warmem Wasser ca. 1 Stunde eingeweicht, bevor sie von den Stilenden befreit werden. Die Schale der Limette wird abgerieben. Damit sind die Vorbereitungen auch schon abgeschlossen. Die Zutaten werden nun in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixstab zu einer feinen Paste verarbeitet. Diese kann im Kühlschrank bis zu 4 Wochen aufgehoben oder alternativ auch eingefroren werden.
